傳統的酒花添加方法是在麥汁煮沸時以全酒花形式加入，其有 效成分的利用率較低。目前以這種方式添加全酒花的啤酒廠越來越 少，取而代之的是各種酒花制品。酒花制品優點很多，諸如有效苦 味成分酸含量高，在無氧低溫條件下儲存時酸損失更少，便 于運輸和長期儲藏；以及酒花冇效成分的利用率高，啤酒質量有保 證等。國內酒花制品的生產量提高得很快，已占全球酒花制品產量 的80%以上，主要酒花制品有酒花粉、顆粒酒花、酒花浸膏及酒 花油等。
來源： 時間：2016-05-05 10:53:30 瀏覽次數：
